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영양•식생활•건강
[기관자료] 통조림과 포도즙에 딱딱한 결정이 있어요.
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2021-05-04
<통조림과 포도즙에 딱딱한 결정이 있어요.>
간혹 어패류 통조림이나 포도즙에서 유리 조각처럼 보이는 물질이 발견됩니다.
유리 조각처럼 보이는 이 결정은 어패류 통조림에서 '스트루바이트',
포도즙에서 '주석산염'으로 불리는데요.
'스트루바이트'와 '주석산염'이 생기는 원인에 대해 자세히 알아볼까요?
출처: 식품안전정보원
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